儲存方法有很多，比如冷凍保存、懸掛保存、埋土保存。經(jīng)過煙熏的臘肉本身就具有很強防腐能力，怎么保存都是沒有問題的，尤其是用柏樹枝熏制的臘肉，三伏天掛在陰涼通風(fēng)處也是不會壞掉。
干臘肉怎么儲存
可以冷凍保存。臘肉清洗干凈再瀝凈水分后，包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室里冷凍起來，這種保存方法適用于所有的臘肉，保存時間最為長久。
懸掛保存。若室溫低于攝氏20度，且室內(nèi)空氣中濕度低于60%，可以把臘肉懸掛于室內(nèi)沒有陽光的陰涼通風(fēng)處，這樣可以保存3個月左右的時間。
埋土保存。把臘肉清洗干凈再瀝凈水分后，用食用級的塑料薄膜裹好、裹緊，再用粘性很好的黃泥裹上厚厚一層，最后把它埋入地下保存起來，這種保存方法可以保存3年之久，且取出之后味道會更加好吃。
