鑒別肥牛卷和合成肉，可以看外觀、顏色、手感，真的肥牛卷連接處較為緊密，肉質(zhì)有光澤，脂肪部位為乳白色，手感有彈性，按壓部位可以恢復(fù)原狀，而合成肉的連接處較為平整，肉質(zhì)顏色暗淡、脂肪部位偏黃且沒有彈性。
肥牛卷合成肉如何鑒別
1、看外觀
肥牛卷和合成肉可以通過外觀鑒別。真的肥牛卷連接處較為緊密，無法輕易撕下，而且肉質(zhì)有光澤，纖維勻稱，而合成肉的連接處較為平整，容易分離，肉質(zhì)光澤暗淡，纖維雜亂。
2、看顏色
肥牛卷和合成肉可以通過顏色鑒別。真的肥牛卷脂肪顏色為乳白色，肉質(zhì)為紅色，而且顏色均勻自然，但是合成肉的脂肪顏色為純白色或者微黃色，色彩過于鮮明。
3、看手感
肥牛卷和合成肉的手感不同。肥牛卷具有彈性，用手按壓的部位會在短時間內(nèi)恢復(fù)原狀，而合成肉的彈性較差，用手按壓后無法恢復(fù)原狀。
