茄子發(fā)黑如果是發(fā)霉導(dǎo)致的，則不能繼續(xù)食用，因為其中含有大量的霉菌等有害物質(zhì)，如果是茄子中的醌類物質(zhì)發(fā)生氧化作用，應(yīng)該將發(fā)霉的部分消除，然后繼續(xù)烹飪食用，另外茄子的最佳食用時間在4個小時以內(nèi)，因此隔夜后的茄子是不能食用的。
茄子發(fā)黑還可以吃嗎
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