臘腸臘肉可以采取冰箱冷凍、常溫懸掛、真空包裝的方法進行儲存，冰箱冷凍時，要將臘腸臘肉裝入塑料袋，扎緊袋口后放入冰箱，常溫懸掛時，則要將臘腸臘肉放在干燥遮陰、通風(fēng)性好的環(huán)境中，真空包裝時要將臘腸臘肉切段。
臘腸臘肉的儲存方法
1、冰箱冷凍
臘肉臘腸可以采取冰箱冷凍的方法儲存。首先將臘肉臘腸取下，裝入無菌的食品袋中，然后用細繩將袋口扎緊，放入冰箱的冷凍層中即可，如果臘肉較大，可以將其切成兩段后存放。
2、常溫懸掛
臘肉臘腸可以常溫懸掛儲存。剛制作的臘肉臘腸還處于風(fēng)干階段，不會出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象，此時可以將臘肉臘腸掛在通風(fēng)、干燥、遮光的環(huán)境中，但保存的過程中，要觀察臘肉的變化，以免老鼠、蟑螂等害蟲啃食臘肉。
3、真空包裝
臘肉臘腸可以真空包裝儲存。首先將臘肉臘腸切段，然后分批裝入真空包裝袋中，利用工具抽出其中的空氣，再將袋口利用高溫封住，隔絕空氣進入。這種方法保存的臘肉，保質(zhì)期在一年左右。
