夾心肉又叫前腿肉，是前腿的上半部分，肉質(zhì)為半肥半瘦，適合制作肉餡和肉丸，挑選夾心肉時，要選擇顏色粉紅、肥瘦相當?shù)钠贩N，保存夾心肉的過程中，要將其裝入塑料袋，然后放在冰箱的冷凍層中。
夾心肉是哪個部位
1、品種介紹
夾心肉又叫前腿肉、前夾心、夾縫肉，是前腿上半部分的肉，含有一半肥肉和一半瘦肉，且肉中帶有肉筋，吸水性強，經(jīng)常被用于制作肉餡、肉丸。
2、挑選方法
購買夾心肉時，要觀察顏色以及手感、味道，其中顏色為深紅色、帶有腐臭味的夾心肉較差，而顏色為粉紅色、手感有彈性、味道是正常腥味的夾心肉品質(zhì)較好。
3、保存方法
保存夾心肉的過程中，可以將其直接裝入塑料袋，扎緊袋口后，放入冰箱的冷凍層中，保存時間為兩到三個月，如果將夾心肉洗干凈后放在冰箱的冷藏層，最好三天內(nèi)處理，以免肉質(zhì)腐爛。
