鵝肝是鵝的肝臟，含有豐富的礦物元素、蛋白質(zhì)和脂肪，營養(yǎng)價值較高，而且鵝肝中的脂肪在烹飪的過程中融化，會帶來入口即化的效果，但鵝肝不能和鴨梨、雞蛋和柿子一起吃，以免食物中毒，影響人體健康。
鵝肝指什么
1、品種介紹
鵝肝又叫肥肝，是鵝的肝臟，含有微量元素、脂肪、氨基酸、蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)物質(zhì)，對人體有益，但鵝肝在生產(chǎn)的過程中，手段較為殘忍，因此大多數(shù)地區(qū)已經(jīng)停止生產(chǎn)鵝肝。
2、食用禁忌
食用鵝肝的過程中需要注意，鵝肝不能和鴨梨一起吃，鴨梨屬于涼性水果，會和鵝肝中的營養(yǎng)物質(zhì)發(fā)生沖突，鵝肝也不能和雞蛋一起吃，以免腸胃無法消化，柿子中含有豐富的鞣酸，和鵝肝同食會出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。
3、保存方法
保存鵝肝時，可以將鵝肝使用清水清洗干凈，然后用廚房用紙將鵝肝表面的水分擦干，再向上方刷上一層食用油，使用保鮮膜包裹后，放在冰箱的冷藏中，存放時間為十天左右。
