大閘蟹里面的黑色膏狀是蟹膏，屬于雄蟹精囊中的精液與器官，只有強壯成熟的雄蟹才會有黑色的蟹膏。保存新鮮的大閘蟹，將其放入冰箱的冷藏層，并使用濕毛巾覆蓋即可，但要在三天內(nèi)食用完，以免大閘蟹死亡變質(zhì)。
大閘蟹中的黑色膏狀物叫什么
1、蟹膏
大閘蟹中的黑色膏狀物叫做蟹膏，是雄性大閘蟹精囊中的精液以及器官，一般只能體格強壯、生長成熟的雄蟹中才會有黑色的蟹膏。在食用大閘蟹時要注意用量，以免食用過多出現(xiàn)腹瀉癥狀。
2、保存方法
保存新鮮的大閘蟹時，可以使用棉線將其蟹鉗、蟹腳捆綁在一起，然后裝入盆中，放在冰箱的冷藏區(qū)域，并向大閘蟹上方覆蓋一層濕毛巾，為螃蟹補水，一般可以存放三天的時間，但存放過程中，要及時取食。
3、挑選方法
在購買大閘蟹時，要觀察蟹殼顏色、肚臍以及鰲足，其中蟹殼呈現(xiàn)黑綠色，帶有光澤，肚臍凸出且鰲足絨毛叢生的大閘蟹品質(zhì)更好，而蟹殼呈現(xiàn)黃色，肚臍凹陷，鰲足無力無絨毛的大閘蟹品質(zhì)較差。
