橙粉面又叫澄面、汀面、小麥淀粉，主要由小麥加工制作而成，可以用于制作蝦餃、粉果、腸粉等點(diǎn)心，也可以制作方便面、火腿腸等休閑零食，橙粉面與面粉的區(qū)別主要表現(xiàn)在是否有筋，一般有筋的是面粉，無筋的是橙粉面。
橙粉面是哪種面
橙粉面又叫小麥淀粉、澄面，是由小麥研磨后，經(jīng)過加工處理制作而成的，屬于淀粉的一種。
橙粉面主要用于菜肴制作中的勾芡，或者將其加工制作粉條、粉絲、蝦餃、腸粉等食物。橙粉面作為發(fā)酵原料時(shí)，則可以制作酒精、抗菌素、味精等產(chǎn)品，也可以用于造紙、醫(yī)藥、建筑等領(lǐng)域。
橙粉面和普通面粉的區(qū)別主要表現(xiàn)在有無筋。橙粉面是普通淀粉經(jīng)過不斷的清洗揉搓，最終制作而成的無筋面粉，而普通面粉都含有面筋。
