大料學(xué)名為八角茴香，是八角樹(shù)的果實(shí)，屬于一種調(diào)味香料，大料在保存的過(guò)程中要保持干燥，避免受潮，在干燥陰涼下可以存放2到3年時(shí)間，廣西是大料的主要產(chǎn)地，產(chǎn)量為我國(guó)大料總產(chǎn)量的70%以上。
什么是大料
1、八角茴香
大料的學(xué)名為八角茴香，是八角樹(shù)結(jié)出的果實(shí)，其中含有的揮發(fā)油具有特殊的香味，屬于常見(jiàn)的廚房調(diào)味香料，大料中含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，在烹飪時(shí)適量加入，不僅可以增加食物香味，還可以增加營(yíng)養(yǎng)成分。
2、存放方法
大料存放時(shí)要保持周圍環(huán)境干燥，避免受潮發(fā)生腐爛，將大料放入封閉的瓶子中存放，同時(shí)避免受到陽(yáng)光直射，即可保存2到3年的時(shí)間，也可以將其磨碎放入瓶子中存放，使用時(shí)會(huì)更加方便。
3、主要產(chǎn)地
廣西為我國(guó)大料的主要產(chǎn)地，產(chǎn)量為全國(guó)總產(chǎn)量的70%以上，在每年的3到4月份成熟，收獲后的八角要在沸水中煮制5到10分鐘的時(shí)間，然后在陽(yáng)光下晾曬干水分就可以存放起來(lái)。
