熟的螃蟹可以觀察蟹黃判斷新鮮不新鮮，蟹黃完整飽滿，并且富有色澤說明螃蟹新鮮，反之為不新鮮，鰓瓣潔白飽滿為新鮮螃蟹，鰓瓣稀疏腐敗為不新鮮螃蟹，還可以通過蟹腿判斷，蟹腿捏起來應該比較瓷實，而不是如同塑料管。
熟的螃蟹判斷新鮮的方法
1、觀察蟹黃
熟的螃蟹可以觀察蟹黃判斷是否新鮮，蟹黃完整飽滿，而且富有光澤就說明是新鮮螃蟹，如果蟹黃出現(xiàn)色澤灰暗則為不新鮮螃蟹。
2、觀察鰓瓣
熟的螃蟹可以觀察鰓瓣判斷是否新鮮，鰓瓣潔白飽滿則為新鮮螃蟹，鰓瓣稀松并且有污垢附著就是不新鮮螃蟹。
3、按壓蟹腿
熟的螃蟹可以按壓蟹腿判斷是否新鮮，新鮮螃蟹按壓蟹腿應該會有一種瓷質(zhì)感覺，如果按壓手感如同軟塑料管，則為不新鮮螃蟹。
4、腸線判斷
熟的螃蟹可以通過腸線判斷，新鮮螃蟹腸線完整并且極易剝離，不新螃蟹和蟹黃或者蟹膏融為一體。
5、觀察蟹肉
熟的螃蟹可以通過蟹肉觀察，蟹肉飽滿且充斥整個骨腔則為新鮮螃蟹。
