土豆切了變黑是可以吃的，這是土豆中酚和空氣中的氧氣發(fā)生氧化的結果，對人體無害，可以正常食用。將削完皮后的土豆浸泡在含有醋的水中，可以延長保存時間，但是切記不能食用發(fā)芽的土豆。
土豆切了變黑了還能吃嗎
1、可以食用
土豆切了變黑可以吃的。 土豆切開后，土豆中的酚和空氣中的氧氣發(fā)生氧化后的結果，使土豆表面變成褐色，是屬于正常的化學反應，這種氧化酚對人體是沒有危害的，可以正常食用。
2、保存方法
將削完皮的土豆浸泡在水中，加少量的醋，醋可以降低土豆中酶的活性，可以減少土豆中酶的氧化反應，并且浸泡在水中可以減少土豆表面和空氣的接觸，也可以較少土豆中酶的氧化反應，從而避免土豆變黑。
3、注意事項
不能食用發(fā)芽的土豆。發(fā)芽后的土豆會產(chǎn)生大量的龍葵素，食用后身體會產(chǎn)生不適，影響人體健康，甚至可能會發(fā)生腹瀉、腹痛、中毒等癥狀。如果土豆芽不大，可挖掉后食用，切記不能食用長滿芽的土豆。
