玉米頂部發(fā)霉了切掉不能吃，因為玉米發(fā)霉后會生成玉米赤霉，即使切除了發(fā)霉的頂端，其霉菌的代謝物玉米赤霉烯酮仍然存在，且該物質具有雌激素的作用，急性中毒的時候對人體各系統(tǒng)有毒害作用，保存玉米時也要注意及時篩除發(fā)霉玉米。
玉米頂部發(fā)霉了切掉可以吃嗎
1、不能
玉米頂部發(fā)霉了切掉不能吃，因為玉米發(fā)霉后會生成玉米赤霉，即使切除了發(fā)霉的頂端，其霉菌的代謝物玉米赤霉烯酮仍然存在，且該物質具有雌激素的作用，在急性中毒的時候對人體各系統(tǒng)都有毒害作用，因此玉米頂部發(fā)霉了切掉也不能吃。
2、保存方法
玉米一般保存在干燥、陰涼的室內，在保存玉米的時候，要注意篩查發(fā)霉玉米，后期如果發(fā)現玉米發(fā)霉，要及時撿出丟棄處理，以免霉菌和毒素污染其他玉米。新鮮玉米也可以用保鮮膜覆蓋，放到冰箱冷藏保存。
3、注意事項
在烹煮玉米的時候，如果是新鮮玉米混入一顆發(fā)霉玉米，也會感染毒素，毒素高溫不會失活，全部食材就不能再食用。因此在烹煮玉米之前，要檢查玉米的發(fā)霉情況，防止一根壞玉米壞了一鍋好玉米的情況發(fā)生。
