紅燒肉焯水是需要使用冷水的，而不能使用熱水，因為使用冷水焯水可以幫助肉塊更好的定型，也可以幫助肉中的血水順利流出，同時在制作五花肉時，需要使用小火慢燉，讓肉塊可以吸收足夠的汁水，讓口感更加豐富。
紅燒肉焯水用冷水嗎
1、使用冷水
紅燒肉焯水是需要使用冷水的，而不能使用熱水。因為使用冷水對肉塊焯水，可以幫助肉塊中的血水順利的流出，也可以幫助肉塊定型不易散，而使用熱水焯水就會將肉塊燙熟，而血水還沒有排出。
2、制作方法
在制作紅燒肉時，需要將五花肉切成小塊，并使用鹽水浸泡兩小時，然后撈出放入冷水中焯水，等待水開兩分鐘后，將肉塊撈出，放入油鍋中，加入白糖翻炒均勻，然后向鍋中倒入老抽、香料以及清水，燉煮一個小時即可。
3、注意事項
食用紅燒肉時，不能搭配牛奶，因為牛奶會與瘦肉產(chǎn)生反應(yīng)，影響營養(yǎng)吸收，也不能在食用紅燒肉后，飲用茶水，因為茶葉中的鞣酸會與豬肉中的營養(yǎng)成分反應(yīng)，從而出現(xiàn)便秘或者消化不良的癥狀。
