沒(méi)開(kāi)封的大米過(guò)期后不能吃，因?yàn)榇竺走^(guò)期后，已經(jīng)錯(cuò)過(guò)了最佳的食用時(shí)間，其口感和品質(zhì)會(huì)下降，而且大米中還會(huì)出現(xiàn)霉變或者長(zhǎng)蟲(chóng)的現(xiàn)象，食用后可能會(huì)出現(xiàn)腸胃不適等癥狀，所以沒(méi)開(kāi)封的大米過(guò)期后，不能食用。
沒(méi)開(kāi)封的大米過(guò)期了還可以吃嗎
1、不能食用
沒(méi)開(kāi)封的大米過(guò)期以后，是不建議食用的。因?yàn)榇竺自诒Ｙ|(zhì)期內(nèi)的口感和品質(zhì)是最佳的，而已經(jīng)錯(cuò)過(guò)了保質(zhì)期的大米，其營(yíng)養(yǎng)成分流失嚴(yán)重，而且口感和品質(zhì)也會(huì)變差，不適合食用。
2、判斷方法
在判斷大米是否可以食用時(shí)，可以觀察淘米水的顏色，其中淘米水呈現(xiàn)綠色或者黃色時(shí)，則不能食用，也可以觀察米粒顏色，其中米粒頂部發(fā)黑時(shí)，則不能食用，還可以聞味道，變質(zhì)的大米密封后，會(huì)產(chǎn)生異味。
3、選購(gòu)技巧
在選購(gòu)大米時(shí)，可以觀察硬度，硬度越高的大米，蛋白含量越高，也可以觀察米粒顏色，其中米粒較白的大米，屬于新稻米，還可以觀察標(biāo)簽，選擇生產(chǎn)日期較為貼近挑選日期的大米進(jìn)行購(gòu)買。
