煮雜糧粥需要浸泡一夜，里面的豆子需要浸泡8～12小時(shí)，全谷物要浸泡2～4小時(shí)，這類食材質(zhì)地都比較堅(jiān)實(shí)。而想要煮出美味的雜糧粥，建議至少使用3種以上的豆類和谷物，這樣可以讓雜糧粥的營(yíng)養(yǎng)更豐富。
煮雜糧粥要泡一夜
煮雜糧粥要浸泡一夜，一般來(lái)說豆子需要提前浸泡8～12小時(shí)，全谷物則需要浸泡2～4小時(shí)，因?yàn)槎棺雍腿任锏馁|(zhì)地都相對(duì)較堅(jiān)實(shí)。
想要煮出美味的雜糧粥時(shí)，雜糧粥中的豆類和谷類最好在3種以上，因?yàn)楣任镏械陌被岷苌伲诡惡写罅康牡鞍踪|(zhì)和氨基酸，因此豆類和谷類搭配可以營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。
此外煮雜糧粥的水量應(yīng)當(dāng)為糧食的6～10倍，具體的水量要根據(jù)鍋具類型來(lái)決定，例如電壓力鍋煮粥不會(huì)有較多水分蒸發(fā)，水量可以控制在8～10倍。而普通湯鍋會(huì)蒸發(fā)大量水，因此添加的水應(yīng)當(dāng)更多。
