生肉可以用涼水泡著，用涼水泡能夠?qū)⑸鈨?nèi)部的血水浸出，如果在烹飪的過程中變成血沫，會有腥味，還會影響美觀。如果將肉放在熱水里，肉表面的蛋白質(zhì)會凝固，導(dǎo)致血水封存在肉內(nèi)，會流失營養(yǎng)，還會影響食用口感。
生肉可以用涼水泡著
購買回來的生肉用涼水泡著，能夠?qū)⑸鈨?nèi)部的血水浸出，如果這些血水在烹飪的過程中變成血沫，不僅會有腥味，還會影響菜肴的美觀，因此在烹飪前需要把肉放在涼水中浸泡。
若是把肉放在熱水里，肉表面的蛋白質(zhì)在受熱后會迅速凝固，水溫越高凝固越快，就會把肉內(nèi)部的血水封住出不來，這樣的肉在炒制好后腥氣會比較重，影響口感。
生肉食用前要煮熟，只有經(jīng)過充分的高溫加熱，才能把肉中的寄生蟲和細(xì)菌消滅，半生不熟的肉不建議食用，會造成腹瀉，還會危害身體健康。
