百葉其實(shí)是胃的部分，也是牛的內(nèi)臟之一，由于牛是一種反芻動(dòng)物，主要有瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃和皺胃。而瓣胃也就是百葉，它的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是最高的，主要用于火鍋、炒食等用途，新鮮的百葉必須要經(jīng)過(guò)處理后才能有爽脆香甜的口感。
百葉是胃的部分
百葉其實(shí)是牛胃的部分，是牛的內(nèi)臟之一，由于牛具有三個(gè)間隔的瓣胃，而牛百葉是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食材，其口感也是比較好的，一直深受很多消費(fèi)者的喜愛。
牛百葉主要用于火鍋、炒食等用途，新鮮的百葉必須要經(jīng)過(guò)處理后才能有爽脆香甜的口感，它里面含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常食用的話，可有健脾和胃、補(bǔ)氣養(yǎng)血等功效。
由于牛是一種反芻動(dòng)物，和其它的家畜不同，它是有四個(gè)胃的，主要分為瘤胃，也就是毛肚、網(wǎng)胃、瓣胃和皺胃，而瓣胃也就是百葉，在市場(chǎng)上的價(jià)格也是比較高的。
