全麥粉含有麥子的所有成分，其食用口感相對(duì)粗糙，但是會(huì)有一股天然的麥香味。而面粉通常是將麥子去掉麩皮、胚、胚乳，再經(jīng)過研磨工序制成的，其口感相對(duì)細(xì)膩，但是聞起來(lái)可能沒有氣味。
1、原料不同
原料不同是全麥粉和面粉的主要區(qū)別之一。全麥面粉含有麥子的所有成分，即便是外層的麩皮也包含在內(nèi)，而面粉會(huì)脫去麩皮、胚、胚乳等物質(zhì)。
2、口感不同
從全麥粉和面粉的口感來(lái)看，全麥粉因?yàn)榘诵←溗械某煞?，且工序相?duì)簡(jiǎn)單，其口感比較粗糙。而普通面粉的口感經(jīng)過了研磨，其口感比較細(xì)膩。
3、味道
從全麥粉和面粉的味道來(lái)看，所有符合我國(guó)國(guó)家生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的全麥粉都有一股天然的麥香味，而面粉可能沒有味道，也可能會(huì)是其它味道。
