蘆筍炒3分鐘左右就能熟，其肉質(zhì)鮮嫩，比較容易熟。蘆筍炒制時間短，不會給人體帶來危害，但是會有苦澀味，影響口感。蘆筍在炒制之前需要焯水，焯水能夠去除蘆筍中部分的草酸，加入適量的油和鹽，能使蘆筍的色澤更加翠綠。
蘆筍炒3分鐘左右能熟
新鮮的蘆筍肉質(zhì)鮮嫩，在炒制的時候比較容易熟，因此蘆筍下鍋后3分鐘左右就能熟。蘆筍在鍋內(nèi)炒制時間過短，沒有炒熟也是可以吃的，不會對人體帶來有危害的物質(zhì)，但是會有苦澀味，口感不好，建議平常還是將蘆筍炒熟透了再吃。
無論是新鮮的蘆筍還是老一點的蘆筍，在炒制前最好可以焯水。生蘆筍中含有大量的草酸，直接食用會造成身體不適，焯水可以去除蘆筍中的部分草酸，吃起來更健康美味。蘆筍在下鍋之前焯水，加入適量的油鹽，還能使蘆筍的顏色更加翠綠。
給蘆筍焯水，先將蘆筍洗凈、去皮、切段備用，鍋中倒入適量的水，燒開后加入適量的油和鹽。接著將蘆筍放入鍋中，焯水1分鐘后關火撈出，再沖一遍冷水即可。焯水一定要用熱水，可以防止營養(yǎng)流失，冷水下鍋會降低蘆筍的食用價值。
