茶葉蛋用紅茶煮比較合適，紅茶是經過發(fā)酵烘焙制成的，其中含有的茶多酚具有收斂性，對胃的刺激較小。紅茶煮的茶葉蛋，不僅顏色好看，而且味道香濃甘甜，吃起來沒有綠茶的苦澀味道，煮的時候加入大骨，會使茶葉蛋的味道更好。
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