冬季溫度較低或干銀耳泡水后放在冰箱的冷藏層,泡一晚上是沒有毒的。炎熱的夏季,夏季外界溫度過高,銀耳泡的時間過久,其碗中的水會滋生大量細菌,很有可能引起銀耳的變質,這樣的銀耳被食用后會出現中毒的現象。
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