內(nèi)酯豆腐腦不成形主要是因為內(nèi)酯放少了，這樣豆腐腦在制作的過程中出水就會變稀，影響豆腐腦的成形。同時內(nèi)酯加多了豆腐腦會發(fā)酸，因此內(nèi)酯、黃豆以及水的比例應(yīng)該嚴(yán)格按照3:100:1000來制作，并且根據(jù)自己的口味來添加佐料。
內(nèi)酯豆腐腦不成形的原因
內(nèi)酯豆腐腦不成形的原因主要是因為內(nèi)酯放少了，這樣豆腐腦在制作的時候就會出水，影響豆腐腦成形。建議在制作豆腐腦的時候一定要注意內(nèi)酯的攝入量，并且要保證豆?jié){不能過夜，否則豆腐腦會發(fā)酸。
一般做內(nèi)酯豆腐腦的時候，其中內(nèi)酯、黃豆以及水的比例應(yīng)該嚴(yán)格按照3:100:1000來制作，這樣內(nèi)酯既不會因為放少了而出水，而且也不會因為放多了而發(fā)酸，制作出來的豆腐腦不僅口感爽滑，味道也鮮嫩。
建議在制作內(nèi)酯豆腐腦的時候要按照規(guī)格來，打豆?jié){之前也要浸泡一夜黃豆，這樣打出來的豆?jié){更加香稠，而且口感也會融進去。內(nèi)酯豆腐腦制作完成之后，可以根據(jù)自己的口感添加白糖或者是咸菜。
