五花肉和后腿肉的位置不同，其中五花肉是在豬腹部的肉；而后腿肉在豬的后腿。五花肉屬于瘦肉和肥肉相間，其肉質(zhì)鮮嫩、口感多汁；而后腿肉的口感相對(duì)更有嚼勁。五花肉的烹飪方式有很多，可以根據(jù)不同的烹飪方式制成菜肴；而后腿肉適合做成燉菜。
1、位置
五花肉
五花肉的位置在豬的腹部，其中肉質(zhì)肥瘦兼具，從外表看上去一塊白色一塊紅色，因此得名五花肉。而后腿肉顧名思義就是豬后腿的肉，后腿肉的肉質(zhì)更加緊實(shí)，肥肉和脂肪比較少，用手捏一下彈性也比較小。
2、口感
五花肉
五花肉中有很多瘦肉和肥肉相間，同時(shí)又夾帶著肌肉組織，因此五花肉肉質(zhì)鮮嫩、口感多汁，很多菜肴都以五花肉為原食材。后腿肉含有大量蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，適合熬煮之后食用，不僅口感富有嚼勁而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。
3、烹飪方式
后腿肉
五花肉的烹飪方式有很多，其中包括蒸、煮、燉、燒、煎等，根據(jù)不同的烹飪方式可以制成梅菜扣肉、東坡肉、回鍋肉、鹵肉飯、粉蒸肉等特色菜式。后腿肉的肉質(zhì)更加緊實(shí)，因此比較適合做燉菜，這樣才容易熟。
