想要用筷子打發(fā)蛋白，準(zhǔn)備好工具之后取出蛋清倒入器皿內(nèi)，用筷子順著同一方向一直不停的攪拌，等出現(xiàn)泡沫之后加入白糖繼續(xù)攪拌，多次加入白糖打發(fā)蛋清，直到蛋清變得滑嫩且可以用筷子勾起回勾的形狀就證明打發(fā)完成。
準(zhǔn)備工具
準(zhǔn)備需要的材料和工具：雞蛋、筷子、白砂糖、器皿、勺子。
1、取出蛋清
將雞蛋倒入器皿內(nèi)之后，用勺子把雞蛋黃取出，只留下蛋清。注意器皿內(nèi)不能有水或者油，否則可能會(huì)影響雞蛋打發(fā)的程度。
2、攪拌
用筷子順著同一方向一直不停的攪拌，直到蛋清變得不粘稠為止，此時(shí)蛋清上面會(huì)出現(xiàn)很多泡沫，這個(gè)時(shí)候需要加入一勺白砂糖攪拌。
3、加糖
加入白砂糖攪拌主要是為了增加打發(fā)的速度，而且還可以提升蛋清的口感。把白砂糖攪拌均勻之后，繼續(xù)不停按照同一方向打發(fā)。
4、重復(fù)攪拌
加糖攪拌均勻的步驟至少要重復(fù)2～3次，最后蛋清已經(jīng)變成白色且滑嫩的糊狀，此時(shí)用筷子勾起蛋清，如果有回勾的形狀就證明打發(fā)完成。
