酵母粉放多了會(huì)加速發(fā)面的時(shí)間，這樣面團(tuán)的發(fā)酵速度就會(huì)加快。如果加入過(guò)多的面團(tuán)進(jìn)行發(fā)酵的話，面團(tuán)就會(huì)產(chǎn)生一股發(fā)酵的酸味，這樣就會(huì)影響制成面食的口感和風(fēng)味。如果酵母粉放多了可以加入小蘇打粉中和，搓揉均勻之后酸味就會(huì)減弱。
酵母粉放多了的后果
如果不小心將酵母粉放多了，會(huì)大大加速面團(tuán)的發(fā)酵速度。雖然不會(huì)造成其他的問(wèn)題，但是此時(shí)一定要注意面團(tuán)的發(fā)酵程度，如果不小心發(fā)酵過(guò)頭的話，面團(tuán)會(huì)產(chǎn)生大量乳酸，這樣面團(tuán)就會(huì)有一股酸味。
酵母粉和面粉的比例一般控制在1:100，如果在冬季發(fā)酵速度緩慢的話，可以適當(dāng)多加一些酵母粉，但是最多不要多于1:50，否則酵母做出來(lái)的面團(tuán)就會(huì)有濃重的味道，不適合再制作成其他的面食來(lái)食用。
如果不小心多加了酵母粉，可以再往面團(tuán)內(nèi)加入一些小蘇打粉中和酸味，將面團(tuán)反復(fù)搓揉均勻之后，酸味就會(huì)慢慢消失。新手在制作發(fā)面的時(shí)候，為了減少發(fā)酵的時(shí)間可以多加一些酵母粉，但是一定要控制量度。
