買菜的時候要多觀察，如果葉子類的菜品顏色翠綠、色澤光鮮就屬于新鮮菜。還可以用手觸摸一下菜品，如果菜能夠輕易的掐出水，而且摸起來比較有彈性那就是新鮮菜。新鮮菜的味道會帶有泥土的味道，如果發(fā)酸、發(fā)臭就說明菜品已經變質。
1、觀察
帶有葉子類的菜品最合適觀察葉子的顏色，葉子翠綠、色澤光鮮就證明是新鮮的菜品，而如果菜葉已經變黃、掉落，甚至還能看到明顯的蟲蛀痕跡，那就證明菜品不夠新鮮，建議不要買這種已經蔫了的菜。
2、觸摸
有些菜的纖維含量多、水分足，因此這些菜用手掐一下就可以捏出水，而且還可以聽到明顯的聲音。如果菜是軟塌塌的，而且摸上去的觸感沒有彈性，那就證明菜已經失去水分，不屬于新鮮菜品，不建議購買這種菜。
3、聞味道
一般新鮮的青菜都會自帶一種泥土的氣味或者是清新的氣味，如果買菜的時候菜的味道發(fā)酸、發(fā)臭，那就是菜已經不新鮮了。在購買肉類菜品的時候，用聞味道的方式可以分辨出肉的新鮮度，因為肉制品容易腐壞。
