保存蓮菜可以用清水隔絕氧氣法，將蓮菜清洗干凈后，把蓮菜根朝下放入水缸內(nèi)，水量完全淹沒蓮菜，之后每5～6天換一次水，可以將蓮菜保存15～60天。此外還可以用泥土埋藏法、薄膜帳藏法來保存蓮菜。
1、清水隔絕氧氣法
蓮菜可以用清水隔絕氧氣法保存，剛買回的蓮菜買回后用清水清洗干凈，再把蓮菜根朝下放入水缸或水桶內(nèi)，之后往里面倒水完全淹沒蓮菜，每5～6天換一次水，冬季可將蓮菜保存2個月，而夏季可以保存15天左右。
2、泥土埋藏法
用磚或木板圍成一個坑后，將蓮菜埋入坑內(nèi)，埋一層蓮菜后覆蓋一層土，堆至5～6層后，在最上面覆蓋一層10厘米的細(xì)土，這種方法也可以將蓮菜長時間保存，不會出現(xiàn)變質(zhì)的情況。
3、薄膜帳藏法
薄膜帳藏法也可以用來保存蓮菜，用塑料薄膜包裹好蓮菜后，袋口留一絲縫隙，不要完全密封，之后隔天打開薄膜透一次氣，同樣可以將蓮菜保存很長時間，蓮菜不會出現(xiàn)發(fā)黑的現(xiàn)象。
