一般鹵鴨胗需要一個小時的時間進行鹵制，因此鹵制之前最好用沸水焯一下鴨胗去味。將鴨胗放入鍋中，加入調(diào)味料進行翻炒，倒入清湯后熬煮一個小時即可出鍋。出鍋后的鴨胗用刀切片之后即可保存，可以加調(diào)味品涼拌食用。
鹵鴨胗的時間
鹵鴨胗需要至少一個小時的時間進行鹵制，鹵制時間太短鴨胗不入味，而且鴨胗內(nèi)部可能還沒熟;如果鹵制時間太長的話，鴨胗就被煮爛，沒有爽滑的嚼勁了。因此鹵鴨胗的時間最好控制在一個小時左右，不宜過長或者太短。
鹵鴨胗的做法很簡單，先將鴨胗用沸水焯一下去味，再將鴨胗放入鍋中，加入食鹽、料酒、蠔油、醬油、蔥姜蒜等調(diào)味品翻炒。加入清湯之后就可以開大火熬煮一個小時，一個小時之后用筷子戳一下鴨胗，確認(rèn)熟了之后即可出鍋。
出鍋的鴨胗顏色變深，用刀將鴨胗切片之后即可保存，可以直接涼拌食用或者加入其它調(diào)味料進行翻炒。鹵制鴨胗的時候，可以提前用料酒腌制20分鐘左右的時間，這樣鹵制出來的鴨胗更入味，還可以適當(dāng)加入一些雞精提鮮。
