如果制作豆腐乳的時候發(fā)現(xiàn)味道很咸，可以往豆腐乳瓶中倒入料酒，充分使料酒和豆腐乳接觸，這樣料酒就能帶走一部分咸味，并且豆腐乳會更加醇香。也可以撒2～3克白糖可以中和咸味，口味清淡的人可以再增加一點。
豆腐乳咸了補救方法
制作豆腐乳的時候，如果不慎加入過多了調(diào)味品或者食鹽，從而導(dǎo)致發(fā)酵的豆腐乳很咸的話，可以利用白糖和料酒來補救。由于豆腐乳本身就是發(fā)酵的食物，因此加入一些料酒不會影響豆腐乳的氣味，并且還能沖淡一些咸味。
將豆腐乳的瓶蓋打開，倒入30ml左右的料酒，如果瓶子比較小的話就適當(dāng)?shù)谷爰纯?。倒入料酒之后可以用筷子攪拌一下，讓豆腐乳和料酒均勻融合，這樣料酒就能帶走豆腐乳表面的一部分咸味，腌制完成后可以嘗嘗咸淡。
加入白糖是為了中和咸味，將豆腐乳表面均勻撒入一些白糖，白糖是不會破壞豆腐乳營養(yǎng)成分的。不過白糖撒多了口味會變甜，因此一顆豆腐乳撒2～3克左右的白糖就可以了，口味比較清淡的人可以適當(dāng)再增加一些白糖。
