為了防止紅薯發(fā)芽可以采用木箱儲存、曬干保存、報紙保存等方法，紅薯怕冷又不耐熱，木箱保存溫度變化小、防潮，可以避免發(fā)芽，將紅薯蒸熟后切成長條曬干，陰涼干燥儲存可以預(yù)防長芽，用報紙包裹紅薯不僅可以避免長芽，還能增加甜度。
1、木箱儲存
紅薯是一種怕冷又不耐熱的食物，溫度過低時容易受凍形成硬心，蒸不熟也煮不爛，但是放在將它放在18°C以上的環(huán)境中容易長芽，營養(yǎng)價值和口感都會降低，將它放在透氣的木箱，溫度在15°C左右不易出現(xiàn)變化，還可以防止受潮腐爛。
2、蒸熟曬干
把紅薯蒸熟切成細(xì)長的紅薯條，然后放到房頂或者其他向陽、光照好、通風(fēng)的地方晾曬，蒸熟的紅薯蒸發(fā)比較慢，因此需要很長的時間才能曬干，這個期間不能被雨淋，否則容易發(fā)霉變質(zhì)，曬干后放在干燥的地方保存起來就能防止發(fā)芽。
3、報紙包裹
將紅薯放在報紙上曬兩天太陽，然后再用報紙包起來放在冰箱的冷藏室保存，這樣儲存的時間更長且不易變質(zhì)，這種方法不僅不會發(fā)芽，還會增加紅薯的甜度，或者直接放在陰涼干燥處，可以保存大概3～4個星期。
