三鮮砂鍋想要做的好吃一定要選擇新鮮的食材，肉類食材要提前腌制去腥入味，蔬菜過沸水焯一下殺菌消毒，每種食材不要過多以免搶奪口感，使用熱高湯煮食材營養(yǎng)又美味，辣椒不要直接倒入砂鍋中，以免影響濃湯口感。
三鮮砂鍋的竅門
三鮮砂鍋是具有浙江風(fēng)味的傳統(tǒng)名菜，若想要它做的好吃，在準(zhǔn)備食材的時(shí)候一定要選擇新鮮的，如果有米線一定要提前泡發(fā)，其他的食材清洗干凈后要在沸水中焯一下，殺菌去毒素，肉類食材可以提前腌制一段時(shí)間讓它更入味。
砂鍋中爆香蔥、姜后依次擺放青菜、粉條以及其他各種食材，每種的量不宜過多，葷素和顏色搭配開，加入提前準(zhǔn)備的熱高湯，冷湯重新煮開時(shí)間過長容易影響食材口感，沒有高湯可以用濃湯寶代替，用白水煮會(huì)損失鮮香的風(fēng)味。
小火慢燉煮開后加入適量的調(diào)味料和蔥花，為砂鍋增鮮提味，如果喜歡吃辣可以在自己的碗中加入油辣椒，再挑出粉絲和其他食材，如果直接將辣椒倒入砂鍋中鮮湯的味道也會(huì)變得很辣，湯中的鮮味就被辣味奪掉了，失去了它獨(dú)特的風(fēng)味。
