一般剁肉餡是用豬肉為主，但也因人而異，如果喜歡吃肥瘦相間的話，就選用夾心肉，其肥肉和瘦肉的比例在3:7，比較適合做肉餡，若是喜歡吃肥一點(diǎn)的話，就選用五花肉，還可以用前腿肉，這樣做出來(lái)的肉餡味道也很好。
剁肉餡用豬肉
在平時(shí)剁肉餡的時(shí)候，一般情況下是根據(jù)自己的喜好選擇肉類的品種，通常情況下是以豬肉為主，也可以選用牛肉、羊肉等，而選用的豬肉也是因人而異，但最好是選用豬身上的夾心肉，也就是心臟的那部分。
而豬肉的夾心肉口感好，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，比較適合做肉餡，里面的肥肉和瘦肉的比例在3:7，做出來(lái)的肉餡味道也很鮮美，但如果喜歡吃肥瘦相間的肉餡時(shí)，就主要以?shī)A心肉為主，若是喜歡吃肥一點(diǎn)的，就建議用五花肉。
如果喜歡吃瘦肉的話，一般是建議用前腿肉，肉質(zhì)鮮嫩且口感好，且在做肉餡的時(shí)候，先將肉塊切成細(xì)條狀，之后再慢慢剁碎，而豬肉含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪酸，能提供人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還能改善貧血的癥狀。
