藕變黑是鐵質(zhì)在空氣中氧化造成的，需要將其重新清洗干凈，將白醋、水按照1：10的比例稀釋?zhuān)缓髮⒆兒诘呐悍诺桨状桌铮谂壕蜁?huì)逐漸變白了，平時(shí)購(gòu)買(mǎi)藕的時(shí)候，盡量挑選黃褐色、肉肥厚而白的，千萬(wàn)不要購(gòu)買(mǎi)變黑、有異味的。
藕發(fā)黑變白的方法
當(dāng)藕出現(xiàn)發(fā)黑的情況時(shí)，通常是鐵質(zhì)在空氣中氧化造成的，這時(shí)可以將藕用清洗清洗干凈，然后用白醋、水按照1：10的比例稀釋?zhuān)瑢⒆兒诘呐悍湃胂♂尯蟮陌状?，這樣就可以使黑藕逐漸變白了，可以降低藕的氧化速度。
通常在購(gòu)買(mǎi)藕的時(shí)候，盡量挑選黃褐色、肉肥厚而白的，這樣的藕不僅口感好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，如果發(fā)現(xiàn)藕變黑了，而且散發(fā)出一股異味，代表著藕已經(jīng)開(kāi)始變質(zhì)了，這樣的藕千萬(wàn)不要購(gòu)買(mǎi)。
要挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，如果發(fā)黑，有異味，則不宜食用。選擇藕節(jié)短、藕身粗、藕孔小的為好。如果藕孔中帶有紅色或出現(xiàn)茶色粘液，就表示已經(jīng)不新鮮了。藕兩頭不要通氣，挑選兩頭密封的藕，以保證藕內(nèi)干凈。
