辣條在制做的過程中用涼水和面，揉面時(shí)添加適量的保濕劑，或者在油炸前蒸一下都可以使辣條更加的柔軟蓬松，制作好的辣條如果變硬了，在水里浸泡一段時(shí)間就能重新柔軟蓬松起來，市面上大多數(shù)辣條的營養(yǎng)價(jià)值較低，最好少吃。
辣條又軟又蓬松
制作辣條過程中所用面粉和水的比例要控制好，和面的時(shí)候可以用溫水或者涼水，如果面團(tuán)太硬可以用涼水，這樣可以讓面團(tuán)更軟一點(diǎn)，揉面的時(shí)候加入保濕劑制做出來的辣條就會(huì)比較柔軟蓬松，不會(huì)輕易變軟。
辣條干在下油鍋炸之前可以先在鍋中蒸一下，讓它變得柔軟一點(diǎn)，制作完成后要密封保存起來放在陰涼的地方，不接觸空氣可以讓辣條保持柔軟的時(shí)間會(huì)長一點(diǎn)，但是做好的辣條不宜存放太長時(shí)間，會(huì)影響口感也不利于身體健康。
若制作好的辣條已經(jīng)變硬可以在水中浸泡一段時(shí)間，蓬松軟化后重新在鍋中油炸即可。辣條大多是以大豆皮或者面粉制成的，營養(yǎng)價(jià)值比較低，且市面上正規(guī)生產(chǎn)辣條的廠商很少，質(zhì)量得不到保證，不衛(wèi)生也不健康，最好少吃。
