全脂牛奶和低脂牛奶從名字中就可以知道，它們其中的脂肪含量多少是不一樣的;由此低脂牛奶由于脂肪過低，口感也會稍淡一點，不如全脂牛奶的奶味濃郁;且在加工過程中，低脂牛奶還要多一道工序，就是將脂肪含量降到0.5%。
1、加工過程
全脂牛奶更加“原汁原味”一些，由于低脂牛奶需要過濾其中一些脂肪，因此在加工過程中，比普通牛奶還要多一道過濾的工序。目前市面上的牛奶加工廠都是直接利用儀器脫脂，如果在家想去掉脂肪，可以加熱牛奶，然后將表面的凝積脂肪刮掉。
2、口感
低脂牛奶過濾了很多脂肪含量，因此口感并不如全脂牛奶，喝起來可能味道是淡淡的，甚至沒有什么牛奶的味道，因此對于口感要求比較高的人群，建議不要飲用低脂牛奶。但是口味淡并不意味著蛋白質(zhì)減低，低脂牛奶的蛋白質(zhì)含量還是很高的。
3、成分含量
全脂牛奶內(nèi)的脂肪含量是3%，含有大量的蛋白質(zhì)以及脂溶性維生素，因此適合缺鈣的人飲用，或者是需要補(bǔ)充大量營養(yǎng)的青少年;低脂牛奶的脂肪含量非常低，僅僅有0.5%左右，因此比較適合想攝入蛋白，但是不想攝入脂肪的人飲用。
