當(dāng)藕切開(kāi)后出現(xiàn)圈圈是黑色的，只要藕是新鮮的，沒(méi)有發(fā)生霉變的現(xiàn)象是可以食用的，但最好要將其黑色部分挖掉就行了，主要是由于藕長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)吃的話(huà)，里面的酚類(lèi)物質(zhì)容易氧化，形成一種黑色素，其里面的營(yíng)養(yǎng)也會(huì)逐漸流失。
藕切開(kāi)后圈圈黑的原因
藕是很多人都喜歡吃的一種食材，但在切開(kāi)的時(shí)候發(fā)現(xiàn)圈圈是黑色的，若是藕是新鮮的，只要沒(méi)有發(fā)生變質(zhì)的現(xiàn)象是可以吃的，但在吃的時(shí)候最好將黑色的部分挖掉就行了，這樣也不會(huì)影響食用的口感。
主要是這種黑色物質(zhì)很可能是藕本身里的一種物質(zhì)所致，由于藕若是長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)吃的話(huà)，藕里面含有一種酚類(lèi)物質(zhì)，在空氣中容易出現(xiàn)氧化反應(yīng)，從而形成一種黑色素，蓮藕中的營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)逐漸流失。
所以在平時(shí)最好吃新鮮的蓮藕最佳，若是吃不完的話(huà)，可將其放在清水中漂洗，每天換水一次，讓其隔絕與空氣接觸，或者在加工的時(shí)候用食醋或者酸性物質(zhì)浸泡一下，這樣能防止藕變色。
