生普不屬于半發(fā)酵茶，半發(fā)酵是指發(fā)酵程度在15%～50%之間，并且需要依托微生物的力量，生普的發(fā)酵過(guò)程中并沒(méi)有微生物的參與，而是直接依靠自身分泌的酶進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵。依托微生物發(fā)酵為后發(fā)酵，能制成普洱熟茶。
生普不屬于半發(fā)酵茶
生普不屬于半發(fā)酵茶，半發(fā)酵茶指的是發(fā)酵及氧化程度在15%～50%之間，發(fā)酵中利用到微生物的作用，并在發(fā)酵過(guò)程中人工終止其發(fā)酵，最典型的半發(fā)酵茶為烏龍茶，因此生普不屬于半發(fā)酵茶。
生普在發(fā)酵的過(guò)程中沒(méi)有依托微生物的作用，而是利用茶葉中自然分泌的酶來(lái)進(jìn)行發(fā)酵，因此生普的發(fā)酵過(guò)程十分漫長(zhǎng)，并且存放的時(shí)間越長(zhǎng)，口感越為香濃，品質(zhì)也較佳。
剛剛殺青炒制完成的生普，具有較大的刺激性，其中含有較高的多酚和醇類物質(zhì)，飲用對(duì)身體的傷害較大，因此經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵后生普才更適合人飲用。1973年昆明茶廠發(fā)明了微生物發(fā)酵技術(shù)，制成普洱熟茶。
