湖蟹死后體內會滋生細菌和有毒物質，高溫蒸煮后無法將其殺滅，因此死亡的湖蟹不再適合食用。人為將螃蟹殺死后需要在短時間內食用完畢，防止其蛋白質降解，滋生細菌。將鮮活的螃蟹冰凍，可以延長其保存時間。
湖蟹死后體內會滋生細菌
湖蟹死后體內開始滋生有毒物質和病菌，這種有毒物質在高溫下也不會被完全殺死或者破壞，因此死亡的湖蟹不再適合食用，人吃后很容易出現(xiàn)腸胃不適的現(xiàn)象，嚴重者還可能感染病菌。
因此需要注意不能食用死亡的螃蟹，人為將其殺死，或者在冰箱中冰凍的湖蟹在短時間內可以食用，但不適合存放太長的時間，盡快食用完畢為佳，吃不完的湖蟹可以選擇放在盆中養(yǎng)殖。
死亡后的湖蟹蛋白質開始自我降解，給細菌的繁殖提供養(yǎng)分，但是低溫凍死的湖蟹會延緩其蛋白質的降解時間，長時間的存放后也不容易滋生細菌，可以繼續(xù)食用，注意一定要在螃蟹鮮活狀態(tài)將其冰凍。
