水煮魚怎樣做才好吃
水煮魚是一道非常好吃的菜，在家里面就想做出好吃的水煮魚，就需要掌握好調(diào)料的用料以及選擇合適的魚一般做水煮魚用黑魚比較合適，做出來的味道很好，毛刺也少，吃起來相對來說比較安全。而且黑魚的口感也非常好吃起來，相當(dāng)滑嫩，整體來說營養(yǎng)價值也非常不錯。今天就教大家在家里面做好吃的水煮魚。
第1步準(zhǔn)備食材。準(zhǔn)備一條黑魚，一個雞蛋，一把干花椒，一把干辣椒質(zhì)量，火鍋底料，淀粉，黃豆芽，豆瓣醬，胡椒粉，鹽，料酒，蔥，姜，其他的青菜根據(jù)自己的喜好搭配。
第2步清洗黑魚。把魚用刀刮干凈表面的粘液，去除內(nèi)臟和腮，反復(fù)的沖洗干凈要沒有血水。魚皮的表面摸起來很清爽就可以了，如果擔(dān)心粘液洗不干凈，可以提前用開水燙一下再沖洗就比較容易。
第3步黑魚去骨切片。把黑魚頭先切下來，然后從背部片下魚肉兩邊的大刺兒用刀片掉，然后片成薄片。
第4步腌制魚片。根據(jù)魚片的數(shù)量加入適量的食用鹽，一把淀粉抓拌均勻，感覺魚肉微微有些發(fā)炎之后用清水沖洗干凈，控干水分，然后再放在盆里面，加入適量鹽，白胡椒粉，料酒一個雞蛋清，順著一個方向抓拌均勻。
第5步制作刀口辣椒。把鍋燒熱轉(zhuǎn)成最小火，放入花椒和干辣椒，用筷子不停的翻炒，注意不要炒糊了，隨著油溫升高辣椒會變色，當(dāng)花椒和辣椒的醋香味之后，辣椒放在研砵。用工具把辣椒和花椒搗碎味道就出來了，這樣做出來的水煮魚特別好吃。
第6步煮配菜。鍋里面加入適量清水，水燒開之后把提前準(zhǔn)備好的配菜放在。鍋里面焯燙一分鐘，撈出來裝在大碗里面?zhèn)溆谩?/p>
第7步做水煮魚。鍋里面加入適量食用油，油熱之后把皮煎豆瓣醬下進(jìn)去，炒出紅油，把魚骨嚇進(jìn)去，干炒均勻，加入適量開水，水開之后加入鹽，胡椒粉，蠔油調(diào)味。魚湯煮5分鐘，把魚骨撈出來放在蔬菜上面。然后把魚片下進(jìn)去煮熟，大概一分鐘左右撈出來放在盆里面，加入適量紅湯，撒上剛剛做好的刀口，辣椒和蔥花，鍋洗干凈，加入適量食用油，油熱之后就要在辣椒上面即可。
