蒜蓉蝦的做法
家里面做蒜蓉蝦的方法很簡單。蒜蓉蝦是一道非常好吃的菜，不管是大人還是孩子都可以吃，而且尤其孩子特別愛吃。準(zhǔn)備適量大蝦，兩把粉絲，適量鹽，生抽，蠔油，白胡椒粉，大蒜，大蒜必須要多一些，如果蒜放得少了做不出來那種香味，吃起來口感并不好。把粉絲放在開水里面煮軟，然后撈出來立刻放到?jīng)鏊锩?。先把大蒜剝皮兒洗干凈，去掉根部，放在料理機(jī)里面，加一點(diǎn)清水，打成比較細(xì)的蒜蓉。
蒜蓉打好之后用清水沖洗。鍋燒熱之后，加入適量食用油，放上2/3的蒜蓉開小火，不停的翻炒，一直炒到金黃色。剩下的蒜蓉裝在碗里面，加入生抽鹽，白胡椒粉，蠔油，攪拌均勻。大蝦剪掉蝦須和蝦組以及頭頂?shù)奈r槍。用刀把背部劃開，順便去掉蝦線。所有的大蝦都改刀切好。提前煮好的粉絲里面放入兩勺蒜蓉醬拌勻，然后把粉絲鋪在盤底下再把大蝦均勻的碼在粉絲上面，讓蝦的尾巴豎起來，這樣成菜更好看。
大蝦碼放好之后，把提前炒好的蒜蓉醬，用勺子均勻的淋在大蝦上面。讓每條大蝦都沾上蒜蓉醬。冷水把大蝦放到蒸鍋里面，大火燒開之后蒸5分鐘。到時(shí)間之后多出來再撒上一把小蔥花。鍋里面燒一勺熱油，大概油溫六七成熱的時(shí)候，把油澆在蔥花上面，激發(fā)出蔥花的香味，好吃的蒜蓉大蝦就做好了。這樣方法做的大蝦味道特別鮮美，而且粉絲也融合了蝦的味道，吃起來口感特別好。
這個(gè)菜最主要的就是掌握好幾個(gè)點(diǎn)，第一粉絲不要煮的太爛，一般就是稍微軟化一些，大概六七分熟的樣子。大蝦必須要清理干凈，去掉蝦線。蝦足蝦槍，下腔對(duì)于孩子來說是比較危險(xiǎn)的，如果直接吃嘴里特別扎嘴。大家切開之后要把蝦腦清理出去，蝦腦是細(xì)菌比較多的地方。吃多了會(huì)有殘留的，寄生蟲有可能會(huì)腹瀉。
