好吃易做的擔(dān)擔(dān)面怎么做
好吃的擔(dān)擔(dān)面的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，最主要的是肉鹵要做好。面條只用普通的細(xì)面條，堿水面條都可以。肉鹵需要準(zhǔn)備適量豬肉餡兒花生米，芽菜，芝麻，香菜，小蔥。補(bǔ)料需要適量姜蒜末，干紅辣椒，老抽，生抽，八角，桂皮，花椒，油，芝麻油，陳醋，精鹽，花椒，辣椒油，花椒粉。用調(diào)料都要適量，不要個(gè)別多加，如果喜歡吃陳醋也可以稍微多加點(diǎn)醋。
先用干辣椒和花椒以及桂皮和大料放在料理機(jī)里面打碎，但不要打的特別碎，保持一些顆粒，如果沒有料理機(jī)可以用刀剁碎，但是一定要剁的稍微細(xì)一些，肉末使用五花肉末或者是豬前腿肉都可以，一般要三分肥7分，瘦的吃起來(lái)比較香，鍋里面少放一點(diǎn)油，燒到六七成熱的時(shí)候，把蔥花和蒜末以及姜末放進(jìn)去炒出香味，然后把肉餡倒進(jìn)去，炒到顏色發(fā)白。
然后加入一大勺生抽，老抽，然后把打碎的辣椒面以及芽菜放進(jìn)去翻炒均勻。加入適量清水燉一會(huì)兒，加入適量鹽十三香。大火燒開之后轉(zhuǎn)成小火慢慢熬煮出紅油水分，燒干之后就可以盛出來(lái)放在容器里面，每次可以多做一點(diǎn)，裝在密封盒里，吃不完放在冰箱保鮮儲(chǔ)存一個(gè)星期都不會(huì)壞。準(zhǔn)備一個(gè)碗里面放入一勺老抽，兩勺生抽香油，5勺陳醋，一勺鹽，少許胡椒粉調(diào)成料汁。
把花生米炸熟，裝在保鮮袋里面，用搟面杖壓碎，然后把皮去掉，加入熟芝麻。面煮熟之后撈出來(lái)放在碗里面，加入兩勺炒熟的肉末，再放兩勺調(diào)配好的料汁，撒上花生碎和芝麻碎，最后再放上香菜和小香蔥，澆上一勺辣椒油。我調(diào)的烙汁感覺比較咸，可以在面里面加入一勺面湯，熱乎乎的擔(dān)擔(dān)面就做好了。
