蝦米和：尖椒、小蔥、韭菜、龍口粉絲、包菜等一起炒比較好吃。蝦米，即干蝦仁，又名海米、金鉤、開(kāi)洋，是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對(duì)蝦等加工的熟干品。蝦米的味道很鮮美，做法有很多，下面就為大家介紹幾種蝦米的做法。
尖椒炒小蝦米
1、小蝦米用冷水泡一會(huì)，洗幾遍，也可以把部分大點(diǎn)蝦米的頭摘掉扔掉，吃的時(shí)候就不需要挑了，干蝦畢竟有點(diǎn)扎；
2、鍋內(nèi)倒入油，8成熱后先下晾干水的蝦米，加幾滴料酒，然后把切好的尖椒、生姜等一起下鍋，翻炒幾下；
3、加入小半碗水，燜一小會(huì)兒，加入適量的鹽、醬油、生抽炒勻，即可出鍋。
蔥香小蝦米
1、小蝦洗凈，瀝水；
2、姜、大蔥白、蒜，切好備用，一大把小蔥切長(zhǎng)段；
3、鍋內(nèi)油燒熱，放入十幾?；ń?、蔥姜蒜炒香，倒入蝦米翻炒；
4、加一勺料酒、少許鹽、一勺生抽，翻炒3-5分鐘；
5、蝦熟后放入小蔥段炒勻，即可出鍋。
韭菜花蝦米
1、肉絲拿腌料先腌制，我是提前中午腌好了，晚上再炒的?？梢杂米约合矚g的肉類(lèi)。
2、韭菜花隨意切。再切個(gè)蒜片。
3、熱鍋起油果子大一點(diǎn)就分開(kāi)來(lái)炒，這邊先煎香一點(diǎn)，蝦米要煎得脆脆的才好吃，然后那邊炒一些肉絲。
4、炒個(gè)三五分鐘，肉熟了，蝦米也脆了。
5、然后把韭菜花倒進(jìn)去，加入所有的調(diào)料，大火翻炒1-2分鐘，不喜歡太干的，可以加一點(diǎn)水，炒勻即可出鍋。
