冬瓜丸子湯屬于粵菜系，其濃香不油膩、噴香可口。冬瓜是葫蘆科冬瓜屬一年生蔓生或架生草本植物，其主要分布在亞洲其他熱帶、亞熱帶地區(qū)，中國各地地區(qū)均有栽培。冬瓜的果實除作蔬菜外，也可浸漬為各種糖果。用冬瓜開的湯味道鮮美，富含多種營養(yǎng)。下面就為大家介紹幾種冬瓜丸子湯的做法。
方法一：
1、冬瓜切片，香菜洗凈，蔥、姜切末。
2、豬肉餡里加入鹽、白胡椒粉、料酒進行攪拌。
3、加入蔥姜末攪拌均勻，再加入食用油、香油，充分?jǐn)噭蚣纯伞?/p>
4、煮鍋中加水燒開，放入姜片、大蔥，加入冬瓜片。
5、稍煮片刻，調(diào)入白胡椒粉，改小火。
6、準(zhǔn)備制作丸子，右手用小勺子盛起適量肉餡，攥在左手中。
7、用手?jǐn)D出個頭均勻的肉丸子。
8、用勺子將剛擠出的丸子，放入煮鍋中。
9、隨擠隨放，以此類推將全部肉餡制作成丸子即可。
10、煮至肉丸子變色熟透，淋入香油。
11、調(diào)入適量鹽，撒上香菜即可。
方法二：
1、豬肉餡加適量鹽、生抽、兩小勺淀粉。
2、順著一個方向攪拌上勁兒，適當(dāng)加點清水，讓餡兒更粘乎。
3、綠皮冬瓜一塊，去籽瓤，清洗干凈，切成塊。
4、與涼水同入鍋中，大火煮開5分鐘。
5、肉餡適量團在手上，左右手來回倒幾下變圓變結(jié)實，然后貼著水面入冬瓜鍋里。
6、將全部丸子都入鍋中，中火煮開，待全部丸子都飄上來了，根據(jù)口味撒點鹽，就可關(guān)火盛出。
方法三：
1、豬肉餡放入蔥姜末、生抽、料酒、鹽、白砂糖、胡椒粉、蛋清、水淀粉，攪拌均勻。
2、冬瓜切塊，水燒開，放入冬瓜。
3、水沸后轉(zhuǎn)小火，將肉餡團成肉丸下入鍋中。
4、水沸后，去掉浮沫，加入鹽、胡椒粉，小火煮5分鐘。
5、關(guān)火前放入蔥花、香菜，淋香油即可。
