香辣魚(yú)塊想必很多人都吃過(guò)，這是一道口感非常好的家常菜。制作香辣魚(yú)塊的時(shí)候，炸魚(yú)塊這一步非常重要，要把魚(yú)塊炸得外酥里嫩，這樣做出來(lái)的香辣魚(yú)才會(huì)更加好吃。今天教大家香辣魚(yú)塊的做法。
香辣魚(yú)塊怎么炸
食材：
草魚(yú)肉500克、姜5克、蒜3瓣、干辣椒6個(gè)、花椒20粒、小蔥3根、面粉50克
調(diào)味料：
食用油20克、香辣醬2克、胡椒粉2克、鹽1克、雞精1克、生抽2克
香辣魚(yú)塊的做法：
1、干辣椒切段，姜切絲，蒜切片，小蔥切段；
2、草魚(yú)肉放入碗中，加鹽、雞精、胡椒粉、生抽抓勻，腌制20分鐘；
3、面糊加少許清水，調(diào)成糊狀，腌制好的魚(yú)塊放進(jìn)去，裹上面粉；
4、鍋中倒油，油溫7成熱時(shí)，放入魚(yú)塊炸至兩面金黃，撈出；
5、鍋中留少許底油，下入花椒、蔥白、姜、蒜、干辣椒段，加入香辣醬炒香，放入魚(yú)塊，加入蔥葉；
6、翻炒均勻，盛出即可。
小貼士：
在炸魚(yú)塊的時(shí)候，一定要控制好火候，魚(yú)塊炸至變色之后，開(kāi)中小火慢炸至表面酥脆，即可盛出。
