豆腐，眾所周知其真的是太常見(jiàn)了，就是這再常見(jiàn)不過(guò)的食品，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻是非常的高了。豆腐可以幫助我們美白肌膚，讓肌膚變得更加的水嫩。而且還含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，植物油脂，尤其是不飽和脂肪酸含量較高，同時(shí)也含有較豐富的B族維生素，其營(yíng)養(yǎng)成分易于消化、吸收。那痛風(fēng)患者可以吃豆腐嗎?相關(guān)知識(shí)介紹如下!
痛風(fēng)患者可以吃豆腐嗎?
豆腐含有更多的嘌呤。痛風(fēng)異常的痛風(fēng)患者和高血尿酸濃度的患者如果多吃，往往會(huì)出現(xiàn)痛風(fēng)發(fā)作，特別是痛風(fēng)患者應(yīng)少吃。
吃豆腐過(guò)量會(huì)怎么樣?
1、影響腎功能。通常情況下，人類(lèi)食用的植物蛋白質(zhì)會(huì)發(fā)生代謝變化，其中大部分最終會(huì)變成含氮廢物，從腎臟排出。老年時(shí)，腎臟排泄廢物的能力下降。如果人們不注意飲食，多吃豆腐，攝入過(guò)多的植物蛋白，勢(shì)必會(huì)增加體內(nèi)含氮廢物的產(chǎn)生量，增加腎臟負(fù)擔(dān)，進(jìn)一步惡化腎功能，不利于健康。
2、引起消化不良。豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)。一次攝入過(guò)多不僅會(huì)阻礙鐵的吸收，還會(huì)引起蛋白質(zhì)消化不良、腹脹、腹瀉等不適癥狀。
3、促進(jìn)動(dòng)脈粥樣硬化。大豆制品富含蛋氨酸，在酶的作用下，蛋氨酸可以轉(zhuǎn)化為半胱氨酸。半胱氨酸能損傷動(dòng)脈壁內(nèi)皮細(xì)胞，易在動(dòng)脈壁沉積膽固醇和甘油三酯，促進(jìn)動(dòng)脈粥樣硬化的形成。
4、碘缺乏。豆腐中含有一種叫皂甙的物質(zhì)，它不僅能預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，還能促進(jìn)人體碘的排泄。長(zhǎng)期過(guò)量食用豆腐容易導(dǎo)致碘缺乏，導(dǎo)致碘缺乏癥。
豆腐怎么吃好?
1、凍豆腐。最常用于涮火鍋和做湯。豆腐在冷凍后，組織間的水分凍結(jié)形成冰，冰結(jié)晶會(huì)把豆腐的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)給撐大，這樣更有利于人體的消化吸收。而且，冷凍后豆腐中的鈣、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素基本上沒(méi)有損失。凍豆腐的做法也簡(jiǎn)單，把切好的豆腐涼水下鍋，加適量鹽，待水煮開(kāi)后，繼續(xù)煮1分鐘，將豆腐撈出，過(guò)涼瀝干后放入冰箱冷凍室即可。
2、拌豆腐。如小蔥拌豆腐和皮蛋豆腐等。這是豆腐最簡(jiǎn)單的烹調(diào)方式，對(duì)其中營(yíng)養(yǎng)素的影響也最小，且不會(huì)引入過(guò)多的油脂。需要提醒的是，豆腐比較容易變質(zhì)，買(mǎi)回家后最好先徹底加熱，拌時(shí)要少加鹽。
3、燒、燉、煮豆腐。如麻婆豆腐、鯽魚(yú)豆腐湯、肉末豆腐等。這些都是大家常用的烹調(diào)方法，此過(guò)程中，豆腐本身的營(yíng)養(yǎng)損失較小，且跟其他食物搭配，營(yíng)養(yǎng)素利用也更全面合理，但是烹調(diào)中容易引入過(guò)多的油鹽，從而對(duì)健康不利。燉煮豆腐除了要少油少鹽外，還要給豆腐找好“搭檔”。比如搭配魚(yú)等富含維生素D的食物，可以促進(jìn)豆腐中鈣的吸收利用;搭配肉類(lèi)等可以實(shí)現(xiàn)氨基酸互補(bǔ)，使蛋白質(zhì)的組成更加合理;搭配青菜，可以補(bǔ)充更加豐富的維生素。
4、煎、炸豆腐。如千頁(yè)豆腐等。煎炸之后，豆腐表面微黃，口感香脆濃郁，特別受人喜愛(ài)。但這樣烹調(diào)使豆腐的含油量大大提高，而且煎炸時(shí)溫度往往過(guò)高，豆腐的營(yíng)養(yǎng)損失也最嚴(yán)重，甚至還可能產(chǎn)生致癌物。建議盡量避免這種烹調(diào)方式，若實(shí)在要用，要控制好用油量、油溫和加熱時(shí)間。
總結(jié)：豆腐是非常營(yíng)養(yǎng)而且廉價(jià)的平民食物，但是豆腐雖好，可千萬(wàn)不要多吃，否則將會(huì)引起多種疾病。
