茭白味甘、性寒，歸肝、脾經(jīng)，有清熱解毒、利尿止渴、緩解疲勞、潤腸通便、減肥瘦身、滋潤肌膚等功效，對人體十分有益。那么，茭白選購技巧有哪些？下面，和生活百科網(wǎng)一起來了解一下吧！
筍皮光滑的筊白筍肉較嫩，宜選購。若發(fā)現(xiàn)筍身扁瘦、彎曲、形狀不完整，則口感較差，不宜選購。
頂端筍殼過綠或是筍白部分為青綠色的，代表筊白已經(jīng)老化，口感不佳。皮上如露紅色，是由于采摘時間過長而引起的變色，質地較老，不宜選購。
茭白的皮能吃嗎
鮮嫩的茭白是可以不用去皮食用的，但是如果是老的茭白必須要去皮食用，否則堅硬的表皮會大大的影響口感。頂端比較嫩的地方不需要去皮，靠近底部要切除老梗，當然如果不去皮的話可能會更好的吸收所含的纖維素。
茭白放軟了能吃嗎
正常情況下，茭白中間是硬的，茭白中間軟可能是冷庫中放久了，或者常溫下保存不當導致的，這樣的茭白如果切開內部沒有腐敗變質還是可以食用的，只是會有部分營養(yǎng)成分的流失。
