臘肉是比較常見的一種臘味食物，它的做法比較多，做出來的味道和口感也是不一樣的，每到臘月的時(shí)候，很多人都會開始曬臘肉。曬臘肉通常曬出油就可以了，一般就不需要繼續(xù)再曬了，不然臘肉會變得很干很硬的。
臘肉曬出油還要再曬嗎
不需要。
如果臘肉已經(jīng)用油擦干，建議放入室內(nèi)陰涼干燥處保存。加了油的臘肉如果繼續(xù)曬干，會加速油和水的蒸發(fā)，臘肉口感干硬，繼續(xù)曬容易開裂，影響儲藏臘肉。
臘肉曬干后，建議放在陰涼干燥處4-5天左右。這時(shí)候臘肉的味道也是最好的。
臘肉要曬多長時(shí)間
如果臘肉腌制，一般要晾干15-20天左右。臘肉會失水變干，顏色由原來的白色變?yōu)榻瘘S色，并伴有透明感，看起來非常誘人。
臘肉應(yīng)經(jīng)常暴露在陽光下。 天氣晴朗時(shí)，將臘肉掛在屋前或陽臺上。 充分暴露在陽光下幾天后，臘肉中的油脂就會沉淀出來，就會有一種獨(dú)特的臘肉風(fēng)味。 腌制的肉通?？梢员４婧荛L時(shí)間。
臘肉曬好怎么保存
1. 存放于陰涼干燥處
如果溫度不是很高，臘肉可以直接帶進(jìn)來，掛在室內(nèi)陰涼干燥處保存。臘肉只要不暴露在陽光下和潮濕的氣體中，在適當(dāng)?shù)臏囟认驴梢员４?個(gè)月左右。
2. 密封冷藏
干臘肉用真空袋嚴(yán)密密封，然后存放在冰箱中。既能抑制細(xì)菌滋生，又能保持臘肉的堅(jiān)韌口感。如果保存得當(dāng)，可以保存半年。
3. 冷凍保存
如果想長期保存，可以把臘肉封好裝好，然后放入冰箱冷凍。如果保存得當(dāng)，可以保存一年。
