天然的蜂蜜是蜜蜂辛勤勞作的成果，帶有花香的氣味，而且吃起來很香甜。現在市面上有很多劣質的假蜂蜜，是通過人工加工調兌的，而并沒有蜂蜜的成分，食用后根本沒有任何營養(yǎng)可言，還可能會導致腹瀉。那么，什么樣的蜂蜜才是好蜂蜜？真假蜂蜜怎么鑒別？
“拉絲”蜜
能拉絲的蜜是好蜂蜜。好的蜂蜜由于含水量低、質地黏稠，可以拉出細而透亮的“蜜絲”，而且絲斷后會自動回縮并且呈現球狀。
結晶蜜
會結晶的蜂蜜通常都是好蜂蜜。劣質蜂蜜或添加糖漿熬制的蜂蜜，是不會結晶的。蜂蜜結晶細膩的是好蜜，顆粒感強的可能是白糖沉淀。
“鮮”蜜
當季的蜂蜜肯定是好的蜂蜜。放久了的蜂蜜可能會發(fā)酵變質，產生酒味和氣泡。不僅影響口感，其營養(yǎng)價值也大大降低。
純蜂蜜
純度越高的蜂蜜是好蜂蜜。蜂蜜純度越高，其保質期限越長，當然其營養(yǎng)價值也越高。純度高的蜂蜜質地非常粘稠，晃動蜜瓶時顫動很小，停止晃動后掛在瓶壁上的蜜液會緩慢流下。
溫馨小貼士
通過嘗口感判斷蜂蜜的好壞更直觀。好的蜂蜜聞起來有淡淡的花香味，口感綿軟細膩，味甜又帶些微酸，劣質蜂蜜則蜜味淡，余味淡薄短促。
真假蜂蜜的鑒別方法
一、鼻聞
聞味單花蜂蜜有本草植物特有的花香味，混合蜜有天然的花香味氣息，假蜂蜜有的是蔗糖味、有的是香料味。
二、眼觀
1、看蜜的濃度，取一根筷子插入蜜中，垂直拉起。濃度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉絲。假蜂蜜或濃度低的蜂蜜則反之，即便能拉長絲，斷絲也沒彈性，不會收縮成蜜珠。
2、可取一滴蜂蜜滴在一張紙上，濃度高的純蜂蜜是半球形，不易浸透紙，濃度低的或假的蜂蜜容易浸透紙。
3、取一杯水，加入少許蜂蜜。真正的蜂蜜會很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢攪動時，會有絲絲連連的現象。如果是假蜜，則很快機會溶到水里。
4、看結晶，蜂蜜的結晶與其植物的種類和溫度有關，一般純天然的蜂蜜在13-14℃時容易結晶。能夠全部結晶的蜂蜜一般含水分低、濃度高，不容易變質，所以是優(yōu)蜂蜜。結晶的純的蜂蜜用手搓捻，手感細膩，無沙粒感。假的蜂蜜，不易結晶，或者沉淀一部分，沉淀物是硬的，不易搓碎。
三、口嘗
口感純正天然的蜂蜜，味道甜潤，略帶微酸，口感綿軟細膩，爽口柔和，喉感略帶辣味，余味清香悠久。摻假的蜂蜜味雖甜，但夾雜著糖味或香料味道，喉感弱，而且余味淡薄短促。
