我國(guó)的野生蘑菇約有400種，其中300多種可以食用。有毒蘑菇約100種，其中有12種有劇毒。很多人在野外遇到野生蘑菇，都沒(méi)辦法分辨這些蘑菇是否有毒。因此很多能夠食用的蘑菇都不為人知，使我們錯(cuò)過(guò)了不少野外的美食。下面生活百科網(wǎng)為您帶來(lái)怎樣判斷蘑菇有毒還是沒(méi)毒介紹。
全文目錄
1、毒蘑菇用手摘會(huì)中毒嗎
2、怎樣判斷蘑菇有毒還是沒(méi)毒
3、吃蘑菇中毒多久有反應(yīng)
粉紅色、白色、黑色、綠色等，菌傘上會(huì)帶有其他顏色的斑點(diǎn)，且形狀比較的異常。而無(wú)毒蘑菇多為咖啡色、淡紫色或灰紅色。
聞氣味
有毒的蘑菇聞起來(lái)通常會(huì)有一股類(lèi)似于土豆或者蘿卜的味道，而無(wú)毒的蘑菇聞起來(lái)是一種苦杏味或者水果味
看手感
有毒的蘑菇摸起來(lái)會(huì)感覺(jué)到它表面黏黏滑滑的，如果將蘑菇的菌桿折斷的話，有毒的蘑菇的分泌物則會(huì)濃稠，并且在空氣中很容易發(fā)生變色，而無(wú)毒蘑菇折斷后的分泌物會(huì)清涼如水，蘑菇也不會(huì)變色。
放入水中測(cè)試
將蘑菇撕開(kāi)后放入水中，放置一段時(shí)間后如果水變渾濁或是粘稠則說(shuō)明有毒，反之則說(shuō)明蘑菇是無(wú)毒的。
看湯色
另外在煮蘑菇的時(shí)候要觀察一下湯的顏色，如果是毒蘑菇的話，湯在煮沸后會(huì)變成暗褐色，而無(wú)毒蘑菇是不會(huì)有改變的。
吃蘑菇中毒多久有反應(yīng)
由于不同的蘑菇毒性不同，因此中毒的起效時(shí)間也不同，毒蘑菇中毒潛伏期為2-24小時(shí)，有的僅10分鐘。
一般而言，急性中毒者誤食后10分鐘左右就會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀。幾個(gè)小時(shí)后，也有中毒的案例。食用菌中毒的潛伏期大約在2-24小時(shí)。中毒者一般表現(xiàn)為惡心嘔吐，頭暈頭痛，腹痛腹瀉，發(fā)熱，煩躁不安，困倦，昏迷等癥狀。
