冬筍，由毛竹的地下莖側芽發(fā)育而成的筍芽，味甘性寒，歸胃、肺經，其中含有一定量的維生素、纖維素以及白色含氮物質，適量食用可以幫助人體和中潤腸，再加上冬筍具有獨特的清香，因此適量吃好處是很多，那吃冬筍會便秘嗎？快來讓我們一起了解看看吧！
維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素和豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，既有助于消化，有能預防便秘和結腸癌的發(fā)生。
冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者，有一定的食療作用。
它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。冬筍含有較多草酸鈣，患尿道結石、腎炎的人不宜多食。
什么人不能吃冬筍？
冬筍是屬于寒性的一種食物，而且粗纖維素含量比較高，如果過度食用的話會造成消化不良。因此如果腸胃出現(xiàn)了一些病癥的話，那么一定要注意不可以過量的食用冬筍，否則的話有可能導致病情更加的嚴重。出現(xiàn)胃出血，肝硬化的病人要尤為注意，這類患者平時應該要忌口冬筍。
此外對于脾胃虛弱，出現(xiàn)哮喘的人也要注意不要多吃冬筍，盡量做到不吃。
新鮮冬筍怎么處理？
用刀在冬筍上劃一刀（劃破多層皮），劃完后沿著剖開的口子直接把皮剝掉。用刀將冬筍的尾部切掉。左手倒拿著冬筍（大頭在上），右手拿著刀由上而下劃開冬筍皮。然后順著刀口把皮剝掉即可。
將冬筍剝皮切片，烹飪前用沸水焯3-5分鐘，再沖洗干凈。時間充裕，可以再用清水浸泡1-2小時。將冬筍剝皮切片，倒入黃酒浸泡5分鐘，再用清水沖洗干凈。
總結：冬筍的味道是非常鮮美的，而且含有豐富的粗纖維素，鈣，鐵，磷以及維生素，對于身體健康的幫助是很大的。
